Hello,
Ma soupe préférée c'est : la garbure !!
Ce n’est pas un plat de fillette chipoteuse. La garbure, c’est la soupe paysanne basco-béarnaise par excellence. Un plat qui tient chaud au corps et au cœur.
Comme ingrédients, on y trouve :
du jambon de Bayonne (un talon par exemple), du chou, des carottes, des navets, des poireaux, des patates, des haricots lingot (le must, les haricots tarbais mais ils ne sont pas toujours faciles à trouver), des morceaux de confit de canard, quelque grains de poivre, du piment d’Espelette, 1 oignon piqué de 4 clous de girofle, du céleri branche, du thym, du laurier.
Le temps de cuisson est très long : 4 heures mais ça vaut le coup !!