Pour la pratique, tu as dit toi même que tu la passerais pendant un cours normal donc ne t'inquiète pas, si ton moniteur te présente à l'exam', c'est que tu dois avoir largement le niveau!

En gros, tu dois savoir garder ton équilibre au pas, diriger ton cheval sur des courbes serrées au pas et larges au trot, trotter enlevé, faire des transitions d'allures simples, galoper en suspension et assis (sachant qu'on est pas bien exigeant sur l'équilibre à ce niveau là), sauter des toutes petites barres au trot et au galop.
Les soins ça reste du grand classique que tu dois normalement maitriser si tu t'occupes de ton cheval avant et après ta reprise: savoir panser, brider et seller un cheval, mettre et enlever une couverture et démonter/entretenir/remonter un filet.
La théorie du galop 2 est pas compliquée du tout. Si je me rappelle bien c'est à peu près ça: connaitre les parties du licol, du filet et de la selle, connaitre les marques blanches en tête et sur les membres, connaitre les aides naturelles et artificielles, avoir des notions sommaires sur l'impulsion, connaitre les aides pour avancer.
Voila, rien de très compliqué pour peu que tu t'appliques en cours, que tu t'occupes de ton cheval et que tu sois un petit peu curieuse de ce qui concerne l'équitation
EDIT: Quand j'avais passé mon galop 2, c'était en stage mais je me rappelle qu'on avait un petit parcours à faire qui reprenait l'ensemble de tout ce qu'il faut savoir pour la pratique. C'était chronométré et celui qui allait le plus vite gagnait un flot

... Souvent pour le galop 2, tu n'as pas à proprement parler un "examen" comme pour les galops à partir du 4 où là tu dois déjà dérouler une reprise de dressage et enchainer à l'obstacle!