C'est pas très clair ton histoire
Pour ce qui est de ta question sur l'achat du poulain : si un acompte a été versé à la réservation du poulain, il ne sera pas remboursé en cas de désistement de l'acheteur. C'est le principe de l'acompte : c'est un engagement commun, le vendeur comme l'acheteur valide ainsi un contrat de réservation. Cela peut dissuader certains "acheteurs" intempestifs qui n'iraient pas au bout de leur achat et feraient perdre du temps et de l'argent au vendeur (qui se retrouverait ainsi avec un poulain invendu sur les bras).
Pour l'échelonnement du paiement, tout dépend du contrat et de l'accord conclu entre les deux partis.