Mon cheval est capricieux.

Bonjour à tous et à toutes, voilà je vous expose mon problème avec un cheval que je monte disons 3 fois par semaine. Il n'a plus était travaillé depuis 1an et demi et sa propriétaire m'a demande de le remettre au travail. Alors j'y suis allée doucement surtout qu'il a de l'arthrose ( orthographe) qui a d'ailleur bien guerrit a force de le travailler bref.... aujourd'hui ça fais 5 mois qu'il a reprit le travail j'arrive bien a le mettre en place, un peu dur encore a s'incurvé mais bon ..ça viendra. Mon problème est que au debut tout aller bien niquel il bosser très bien et maintenant dès que je l'arrete pour le laisser souffler et que 2 min après je lui redemande de travailler il commence a cabrer (pour m'intimider), a tourner dans tous les sens ... Pareil en ballade l'autre jour j'étais avec une autre cavalière qui monté son compagnon de près et ont a rencontrer des chevaux. On c'est arrêter meme pas une minute pour papoter il lui commencer a ce tourner dans tous les sens a cabrer quand on est repartit il nous a souler en continuant a faire celà jusqu'à ce que l'on commence un autre galop. Qu'est ce que je peux faire ?? Au debut il m'intimide en se levant qu'un petit peu mais après ça commence a devenir violant et ne plus pouvoir le gerer (il ne cabre plus par contre ). Je monte actuellement en mors releveur et mors simple ça depend de ce que je fais avec ...
Merci d'avance pour vos conseil.