Bon, si c'est uniquement pour habituer ta ju à ta présence quand tu manges, ok, mais bon, le pansage pendant le repas, c'est pas gegen quand même... Personne n'aime être embêté quand il mange, c'est une question de respect.
Après, c'est sûr, dans cette situation, n'en reste pas moins qu'un cheval doit être manipulable dans toutes les situations, y compris celle-ci.
Mais vu les difficultés rencontrées, est-ce qu'y aller progressivement ne passerait pas mieux ? Genre par exemple l'habituer déjà à se faire mettre et retirer le licol, sortir la tête deux secondes de son foin, curer un pied, soigner un bobo fictif...
Après, physiquement, je pense que tu as eu la bonne réaction vis à vis d'elle. C'est dommage pour les cris par contre, parce que ça augmente le stress de l'animal et peut provoquer une réaction violente. Bon après, ça dépend du cri aussi

si c'est juste une voix grondante pour lui dire "namého", là y'a pas de souci.
Après, c'est plus facile à dire qu'à faire c'est sûr
Quand mon poulain était "interdit" de pré avec des copains (pas par moi, évidemment), il était tellement mal dans sa peau qu'il avait tendance à se cabrer au moindre souffle d'air entre ses oreilles. Donc vous inquiétez pas les gens, pour l'avoir vécu, en général, dans ces cas-là, bien souvent le cerveau se déconnecte et on se contente d'agir

Heureusement d'ailleurs. Mais bon, après c'est sûr, faut pas déjà avoir à la base peur de son cheval