je pense que ça date de l'époque où l'équitation n'était pratiquée que par les aristocrates, dans une société très macho...les hommes et leur esprit de compétition se défiaient au sport et le perdant devait certainement payer sa tournée.
Sauf que dans les clubs, on a remplacé la bouteille d'alcool par quelque chose de plus adapté aux jeunes !
Effectivement, je trouve aussi que cette tradition a du bon en dédramatisant la chute et en faisant diversion pour estomper la douleur physique et psychologique !
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Un cavalier affamé ? 
