Sur les chevaux que je monte (club, proprios...) j'enlève systématiquement tous ces petits bouts de fourchette. De toute façon, ils ne servent absolument plus à rien ! la fourchette est un amortisseur naturel du pied, ce p'tit bout de machin ne sert plus à rien
Après, pour la technique : soit ça s'arrache (petit bout de rien du tout), soit je coupe aux ciseaux (bouts plus épais, ou peur de faire mal), soit tu es bonne en maréchalerie et tu utilises la reinette.