N'importe quel cheval, avec un travail adapté, peu etre monté en mors simple.
Mettre des mors durs c'est prendre que des risques: durcir la bouche, se bagarrer avec son cheval, ne plus avoir de "connexion" entre le cavalier et son cheval, et surtout, ne plus pouvoir remettre un mors simple.

C'est quand meme plus joli et plus valorisant de pouvoir faire ce que l'on veut de son cheval dans la douceur.
SAUF! De temps en temps. Pour quelque chose de bien ciblé, un travail précis, le pelham peu etre utile. A utiliser de temps en temps.
Sinon pour repondre plus precisement: le pelham a de multiples effects, abaisseur ou releveur, action sur la nuque, la vitesse, répartition de la masse etc...
Et il peut parfaitement etre utilisé sans la gourmette qui sers juste a serrer une veine douliureuse qui oblige le cheval a ceder la pression , il est donc contraint et non copain ;)