Débutante en patisserie/macarons, quels coffrets?

Undersnow

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Débutante en patisserie/macarons, quels coffrets?
Posté le 18/12/2012 à 17h38

Tout ce que je peux te dire, c'est que sur le premier coffret ce n'est pas une plaque de cuisson, c'est la feuille sur laquelle tu vas faire reposer la pâte

Dren

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Débutante en patisserie/macarons, quels coffrets?
Posté le 18/12/2012 à 17h40

undersnow a écrit le 18/12/2012 à 17h38:

Tout ce que je peux te dire, c'est que sur le premier coffret ce n'est pas une plaque de cuisson, c'est la feuille sur laquelle tu vas faire reposer la pâte

ok merci j'étais pas sure !

Dren

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Débutante en patisserie/macarons, quels coffrets?
Posté le 18/12/2012 à 17h40

doublon dsl!!

Edité par dren le 18-12-2012 à 17h40

Ambrosio123

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Débutante en patisserie/macarons, quels coffrets?
Posté le 18/12/2012 à 17h40

Sur les 4 je préfère la première, après la 4 ça peut être pratique mais je vois pas comment ça peut fonctionner (fin pour qu'il chauffe

)

Sandrine78

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Débutante en patisserie/macarons, quels coffrets?
Posté le 18/12/2012 à 17h43

je fais des macarons assez souvent

le thermomètre est assez utile, la plaque aussi, mais la plaque n'est pas indispensable

si tu aimes les beaux livres et qu'il est encore édité, le livre "Macarons" de pierre hermé est très bien, jolies images, belles recettes, et plein de petits conseils !
http://livre.fnac.com/a2410132/Pierre-Herme-Macaron

"solution macarons" de mercotte , ou les bouquins de christophe felder doivent etre pas mal aussi

franchement les coffrets, c'est pas tip top, mieux vaut acheter séparé

pour les plaques, mastrad en fait des très bien, les poches, tu peux en trouver un peu partout

le plus important pour de beaux macarons, c'est d'avoir un four dont la chaleur est fiable, quand tu mets 180°, faut pas que ton four chauffe un coup a 200 et un coup a 160°

il te faut du papier sulfurisé si tu n'utilises pas une plaque

pour les colorants, préfères en poudre, moins cher et couleurs mieux respectées !

Edité par sandrine78 le 18-12-2012 à 17h47

Sandrine78

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Posté le 18/12/2012 à 17h45

undersnow a écrit le 18/12/2012 à 17h38:

Tout ce que je peux te dire, c'est que sur le premier coffret ce n'est pas une plaque de cuisson, c'est la feuille sur laquelle tu vas faire reposer la pâte

euh... pour des macarons, la pate ne repose pas, on forme les macarons sur la feuille silicone ou papier cuisson, on laisse crouter, puis on enfourne...

Cissou82

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Posté le 18/12/2012 à 17h50

Le numéro 2 n'est pas top!! Je l'ai eu l'an dernier pour Noël et les recettes sont vraiment pas bien!!

Après par contre plaque en silicone avec les contours je pense que ça peut être utile pour débuter car quand on n'a pas l'habitude on ne sait pas trop quelle quantité de pâte mettre pour une coque!

Dren

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Posté le 18/12/2012 à 17h51

J'ai pas vraiment de livre de recette, pour ca j'ai déjà des bouquins sur le sujets ( en plus de ceux de ma mére ^^) et ...vive mon ami google aussi xd !!

Ce que je voudrais surtout c'est avoir un kit qui me permette de débuter correctement ( poche a douille réutilisable, plaques pour forme des macarons, ustensiles par exemples...) me faut notamment un mixeur, car je me vois pas lever les blancs moi même XD!!
ma carte cadeau est une cadocarte, donc je regarde ailleurs qu'a la fnac aussi!!

Edité par dren le 18-12-2012 à 17h53

Sandrine78

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Posté le 18/12/2012 à 17h51

cissou82 a écrit le 18/12/2012 à 17h50:

Le numéro 2 n'est pas top!! Je l'ai eu l'an dernier pour Noël et les recettes sont vraiment pas bien!!

Après par contre plaque en silicone avec les contours je pense que ça peut être utile pour débuter car quand on n'a pas l'habitude on ne sait pas trop quelle quantité de pâte mettre pour une coque!

meme sans débuter, très pratique pour qu'ils soient tous de la même taille, surtout quand c'est pour une grande occasion !

Dren

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Débutante en patisserie/macarons, quels coffrets?
Posté le 18/12/2012 à 17h53

cissou82 a écrit le 18/12/2012 à 17h50:

Le numéro 2 n'est pas top!! Je l'ai eu l'an dernier pour Noël et les recettes sont vraiment pas bien!!

Après par contre plaque en silicone avec les contours je pense que ça peut être utile pour débuter car quand on n'a pas l'habitude on ne sait pas trop quelle quantité de pâte mettre pour une coque!

ok merci celui la je le vire de mes choix donc ^^!

Edité par dren le 18-12-2012 à 17h54

Sandrine78

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Posté le 18/12/2012 à 17h55

dren a écrit le 18/12/2012 à 17h51:

J'ai pas vraiment de livre de recette, pour ca j'ai déjà des bouquins sur le sujets ( en plus de ceux de ma mére ^^) et ...vive mon ami google aussi xd !!

Ce que je voudrais surtout c'est avoir un kit qui me permette de débuter correctement ( poche a douille réutilisable, plaques pour forme des macarons, ustensiles par exemples...) me faut notamment un mixeur, car je me vois pas lever les blancs moi même XD!!
ma carte cadeau est une cadocarte, donc je regarde ailleurs qu'a la fnac aussi!!

pas un mixeur (qui coupe) mais un robot ^^ les blancs d'oeufs ca se monte très bien à la main, ca fait les muscles ^^

les poches, franchement, ca coute pas cher dans n'importe quelle boutique

mais si tu es vraiment débutante en patisserie, commences par autre chose, les macarons c'est pas compliqué mais ca demande quand meme un peu de technique, la cuisson du sucre, etc

Dren

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Posté le 18/12/2012 à 17h56

sandrine78 a écrit le 18/12/2012 à 17h55:

pas un mixeur (qui coupe) mais un robot ^^ les blancs d'oeufs ca se monte très bien à la main, ca fait les muscles ^^

les poches, franchement, ca coute pas cher dans n'importe quelle boutique

mais si tu es vraiment débutante en patisserie, commences par autre chose, les macarons c'est pas compliqué mais ca demande quand meme un peu de technique, la cuisson du sucre, etc

Oui pour ca je pense commencer avec un kit pour les deux!!

Edité par dren le 18-12-2012 à 18h04

Undersnow

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Posté le 18/12/2012 à 17h58

sandrine78 a écrit le 18/12/2012 à 17h45:

euh... pour des macarons, la pate ne repose pas, on forme les macarons sur la feuille silicone ou papier cuisson, on laisse crouter, puis on enfourne...

Ah bah j'avais vu dans une émission qu'il les formait sur la feuille et ensuite le mec disait qu'il laissait reposer genre 20min. Après j'en ai jamais fait donc je ne sais pas ^^'

Sandrine78

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Débutante en patisserie/macarons, quels coffrets?
Posté le 18/12/2012 à 18h55

en fait, on les laisse "reposer", on appelle ca crouter, mais on le fait directement sur la feuille de cuisson, qu'elle soit en silicone ou en papier cuisson...

Noblets

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Débutante en patisserie/macarons, quels coffrets?
Posté le 18/12/2012 à 18h56

dren a écrit le 18/12/2012 à 17h51:

J'ai pas vraiment de livre de recette, pour ca j'ai déjà des bouquins sur le sujets ( en plus de ceux de ma mére ^^) et ...vive mon ami google aussi xd !!

Ce que je voudrais surtout c'est avoir un kit qui me permette de débuter correctement ( poche a douille réutilisable, plaques pour forme des macarons, ustensiles par exemples...) me faut notamment un mixeur, car je me vois pas lever les blancs moi même XD!!
ma carte cadeau est une cadocarte, donc je regarde ailleurs qu'a la fnac aussi!!

les coffrets c'est naze

achete une feuille silicone et ustensiles dans des magasins de patisserie,chocolaterie telle que fuseau,.....

sinon tu a la feuille silicone tupperware,ainsi que le speedy chef pour les blancs en 30sec c'est monte et les poches a douille guy demarle