Elle secoue la tête

Bonjour voila j'ai un problème tout récemment nous avons (re)mis une jument au travail après 5 ans a ne pas être sortie autre que de son prés .
Je ne sais pas si elle a déjà était montée avant ,je sais juste qu'elle était attelée.
ça fait 2 mois que je la monte avec la selle mais sans mors !
On nous a conseillé* de lui en mettre un pour qu'elle est plus de précision (elle répondait très voir trop bien sans le mord et on nous a dis que c'était la cause de son secouement de tête )
Le problème je penses que c'est plutôt sa façon de nous montrer qu'on l'énerve
Elle arête pas de secouer la tête et parfois elle s'arete et ne bouge plus on n'est obligés de la faire tourner pour la remettre en action.
Dernièrement j'ai essayée le galop et elle secouait de plus en plus la tête puis elle a fais quelques foulées alors je les félicitée et j'ai réessayée mais la elle a mis 2 coups de cul et elle a cabrée vraiment haut .C'était la première fois qu'elle me faisais ça alors j'ai pas insisté je l'es punis sur le coup (un coup de cravache entre les oreilles* )puis j'ai finis la séance sur du trot et du pas !
Enfaite j'aimerais un peu tout vos conseils je suis prête a accepter les conseils un peu secs si ça peu m'aider et l'aider a elle aussi !
Merci d'avance
(*Tous les conseils reçus sont par le tonton de ma cousine qui débourre des chevaux et qui connais la jument mais si vous n'approuvaient pas ses méthodes dites me le aussi pour que je change)