Je me suis renseignée également mais comme toi je suis un peu dans le flou !
Moi on m'a dit G6 de pleine nature uniquement (pas de galop 6 classique) et on ne me demande pas de venir avec ma monture (après ça peut être différent autre part

)
Pour le prix de la formation, la personne auprès de qui j'me suis renseignée m'a affirmée qu'elle ne connaissait personne qui avait payé la totalité de la formation, il y a un tas d'aides !
Pour les débouchés, elle m'a dit que ça donne du travail (en Haute-Savoie, en tout cas), mais qu'il est conseillé de passer le BPJEPS ensuite.
Saches que l'ATE valide une partie du BPJEPS tourisme équestre, et la formation d'ATE peut te permettre de te mettre à niveau (coté équitation) pour intégrer une formation BPJEPS, si tu n'en a pas le niveau actuellement.
Voilà les infos que j'ai pu obtenir !
Pour le reste, je suis ton post, parce que ça m'intéresse