Si tu es au courant, alors oui, tu es responsable,... Et là, il semble que tu sois au courant.
Il faut déposer une main courante à la gendarmerie, mais avec un moyen de pouvoir y faire référence en cas de soucis. (en cas d'accident ton assurance demandera si tu as pris des mesures de précautions).
Ensuite il faut décourager les curieux en plaçant des panneaux
Quelques exemples qui restent amusant
Une caméra (même qui ne fonctionne plus) un cable qui se perd dans la terre et une petite pancarte
Rappeler qu'un terrain est une propriété privée et non un lieu ou tout le monde fait ce qu'il veut
Ne pas hésiter si nécessaire à faire naitre le doute (risque de danger clairement affiché)
Si vous avez l'occasion, prendre en photo et retourner autant de fois que nécessaire à la gendarmerie en montrant les photos et en expliquant qu'un cheval peut avoir une réaction imprévu et dangereux.