J'ai le même soucis que toi et c'est franchement la galère.
Ma jument est une TF qui autant peut donner de grands coups de tête vers le haut si tu agis trop fort avec les mains, autant peut se bourriner la bouche, s'appuyer comme une dingue et là tu n'as plus personnes aux bouts des rênes.
Elle a un palais très bas avec de grosses crêtes palatines et une grosse langue, ce qui fait que les simples brisures en plus de lui pincer la langue viennent lui taper dans le palais.
Au début elle était en olive simple, mais on est vite arrivé aux limites de ce mors.
Ensuite j'ai monté avec ce mors là :

Un verdun, double-brisure non pas en anneaux mais en charnière et rouleau de cuivre central.
La jument était top avec, mais c'était le mors de mon ancien coatch et impossible de retrouver le même
Je me suis donc tournée vers celui-ci :

Quasiment le même, mais double-brisure normale. Sauf que les anneaux venaient lui taper dans le palais, donc pas top.
Entre-temps sur l'obstacle et le cross je partais avec ce mors :

Pelham caoutchouc, j'avais du contrôle, mais mors trop gros et jument qui a réagit à la matière, ce qui s'est traduit par des commissures brûlées.
Ensuite le dentiste m'a fait monté avec celui-ci :

Un mors droit en résine souple (le mien était vert, plus que cette couleur dans sa taille).
De nouveau une jument top, mais qui au dernier concours à compris la limite de ce mors, s'est appuyée dessus à fond et nous a emmené à traverser l'obstacle
Depuis ma nouvelle monitrice me fait monter en releveur, mais ayant les mains un peu dures, la jument accentue ses défenses en m'arrachant les rênes et en secouant la tête. Par contre j'ai du contrôle et de la reprise, mais on voit qu'elle n'est pas à l'aise.
J'aurais aimé testé les mors Myler, mais ils ne sont pas autorisés en concours club (enfin si, mais seulement sur les épreuves de dressage).
Il faudrait que je teste un releveur double-brisure, mais j'aimerais l'essayer avant d'acheter, idem pour un Baucher.