Je pense que vous avez besoin d'être encadrées l'une comme l'autre
Je ne sais pas quel niveau tu as et si tu sais travailler un cheval correctement sans artifice, ce qui nécessite beaucoup d'expérience pour être franche ...
Elle est déjà surement musclée à l'envers et je pense qu'un travail musculaire au sol serait nécessaire, à la longe par exemple ! Voir comment elle se comporte et après adapté avec oui où non un petit élastique pédagogique à la longe.
Quand elle sera dans le bon sens, elle sera déjà dix fois plus facile à travailler montée ! Il faut lui refaire un dos et des abdos en faite donc pour l'instant c'est normal qu'elle se braque je pense
Après pour la bouche, tu peux aussi travailler à pieds, en faisant céder vers le bas, les côtés et obtenir une décontraction de la mâchoire. Quite à mettre un peu de miel sur ton mors pour qu'elle comprenne le mécanisme du rouleau

Tu peux travailler avec des longues rênes comme ça tu n'as que tes rênes à gérer
Il faut perséver mais pas griller les étapes, on ne débourre que rarement un cheval qui n'a pas la force physique de se mettre à l'endroit, ni même qui n'a pas de bon contact