J'imagine que la meilleure solution est la patience et le travail. Ca paie toujours.
Cependant pour avoir vu dans certains... "endroits", des poulains un peu "sauvage" comme tu dis, on les shootais pour pouvoir les licoler, les monter dans le van etc... A partir du moment où ils avaient le licol, on l'enlevait plus tant qu'ils ne ce laissaient pas faire (en gros c'était ça).
Ca paraît barbare, ça l'est peut être, j'ai pas tellement d'avis à émettre dessus, mais en tout cas ça a fait ses preuves.. Je veux dire une fois qu'ils l'ont sur la tête, ils s'y habituent, ils ont pas tellement le choix.
Bon après il y a les inévitables exceptions (rares!) où même shooter ça n'a pas marché, il a fallu s'y reprendre à plusieurs fois. :/