Concernant les canines du cheval, j'aimerai apporter ma petite contribution.
Je ne suis pas spécialiste, mais travaillant dans un muséum d'histoire naturelle, j'ai eu l'occasion de suivre une formation sur "l'évolution" et actuellement, je suis une formation sur "les régimes alimentaires".
Je ne pense pas que les canines du cheval soient les vestiges d'un ancêtre omnivore (je ne dis pas que le cheval a aucun ancêtre omnivore, mais s'il doit y avoir un témoin, ce ne serait à mon sens pas ce caractère là).
En effet, le fait que les crochets n'apparaissent que chez les mâles (ou chez les juments bréhaignes), donc en fonction des hormones, laisse penser qu'ils n'ont pas de rapport avec l'alimentation. Les crochets seraient plus à considérer comme des "défenses".
Si vous regardez un crâne fossile d'
Hyracotherium, un des "ancêtres" (je mets des guillemets car le terme n'est pas exact) les plus anciens du cheval, vous pourrez remarquer que ses dents sont celles d'un herbivore.
J'espère que mon explication est claire!