J'ai toujours entendu que le test de la ficelle fonctionnait à tout âge, justement parce que la taille des membres du poulain sont quasiment à leur taille adulte (rien qu'à la naissance, ils sont à 90% de leur taille définitive).
Le test de la ficelle a fonctionné sur ma jument à tous les âges

Elle faisait 1m68 à 3 ans, aujourd'hui à 6 ans elle fait 1m76. Et j'ai l'impression qu'il va fonctionner sur mon entier, dont la taille est prévue à 1m83.
Toutefois, sur les chevaux plus petits ou les poneys, ou encore sur les chevaux débourrés à 3 ans et mis au boulot, je ne suis pas certaine que cela se vérifie...