Je pense également que c'était par surprise ou réflexe. Après sans voir ce qui s'est passé…
J'ai vu dans un docu un cheval réellement dangereux (vient attaquer alors qu'on lui tourne le dos et ne lui fait rien). Mais il avait eu une naissance difficile, il avait été un peu asphyxié, donc il est très probable qu'il était handicapé mentalement, ce qui explique son comportement (surtout qu'il n'a pas eu d'éducation adaptée).
Un cheval normal et sain n'est pas vicieux. Par contre, certains chevaux ne sont pas normaux : les chevaux élevés au biberons, chevaux au box sans socialisation pendant des années, les handicapés, etc. Ces chevaux-là, peuvent avoir des comportements différents des chevaux "normaux", peuvent être ce qu'on considère comme vicieux, mais au fond, c'est pas de leur faute.