Hello,
En te lisant je me suis dit "bah pourquoi pas bêtement un quarter" ? Et voilà tu en parles de toi-même.
Faut savoir en fait déjà si tu cherches un cheval débourré western ou classique : quand tu dis que tu montes western, c'est que tu mets une selle western sur le dos ou davantage ?
Si tu cherches à faire autre chose que de la randonnée, à voir si tu préfères un cheval plutôt orienté obstacle ou plutôt reining... A petit niveau ils peuvent tous à peu près tout faire mais il y a quand même des chevaux plus orientés vers l'un que vers l'autre.
Pourquoi j'ai pensé au quarter pour toi : parce que les selles western sont faites pour ce type de cheval.
C'est parfois compliqué de trouver une selle western à un cheval pas typé quarter/paint... Et d'être à l'aise dessus !
Deux copines en ont un, dont une qui en a eu plusieurs avant de tomber sur "le bon", leurs particularités :
- chevaux ultra froids mais très réactifs, démarrent au quart de tour (faut être vif pour travailler avec des vaches...),
- plutôt dociles, confiants, pas froussards et vraiment agréables en extérieur,
- sont capables de passer un tronc en balade sans aucun souci mais pas franchement doués pour l'obstacle. Clairement ceux qu'elles ont je les vois mal enchaîner un parcours à 1m, même si je suppose qu'avec du travail ils en seraient capables. Faut dire aussi que les cavalières n'aiment pas sauter du tout...
- courageux et prêts à donner beaucoup mais exigeants. Ils ont l'air un peu "timides" avec leur propriétaire mais en fait ils sont sur la réserve, ils attendent de voir si ça vaut le coup avant de s'investir émotionnellement. Une fois acquis par contre c'est du très solide, mais il en faut pas trahir leur confiance en les emmenant dans la m*rde... Ils ne pardonnent pas facilement les grosses erreurs.
- un galop bien particulier, c'est difficile à décrire, faut galoper assis dessus pour se rendre compte. On aime ou on aime pas !
- en IDF avec des prés assez riches, prennent du poids, sont au panier tout l'été,
- tendons et articulations en point faible, ne les gênent pas mais à surveiller, c'est là où ils blessent le plus souvent.
Si tu prends un cheval débourré western, attention, en France comme aux Etats-Unis pas mal de chevaux sont débourrés avec des méthodes... Spéciales. Si tu as confiance en la personne qui débourre c'est tant mieux

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Sinon tu as le lusitanien et autres typés portugais : bon cheval de loisirs, rustique, pied sûr, froid mais énergique. Tu ne devrais pas avoir de soucis en saut même si à la base c'est pas trop fait pour ça.
J'aurais aussi pensé au franche-montagne mais pas sûre qu'en saut à 1m10 ils tiennent beaucoup la route...
Ensuite, tout un tas de croisements divers et variés. Ma jument est OC lusitanien X connemara, prends du poids en suçant des cailloux, est top en rando, dresse et saute très bien, etc.
Si tu es prête à prendre un 3 ans, pourquoi pas. Pour l'extérieur tu te feras sûrement très plaisir si le cheval est bien préparé à ça et a le "mental" (certains resteront des trouillards toute leur vie...).
Pour le saut c'est dur à dire, avec de l'entraînement tout cheval devrait pouvoir enchaîner 90 cm, au dessus ça dépend. Sauter haut régulièrement avec un cheval qui n'a pas la conformation pour, c'est risqué pour ses articulations. Un trop typé quarter personnellement j'éviterai de le faire enchaîner 1m10 trop souvent, j'aurais peur pour ses jarrets. Si c'est un modèle un peu "SFrancéisé" (je ne sais pas comment le dire ^^), why not.