Tu dis toi-même que les crottins, quand ils "sortent", sont normaux et bien moulés. Apparemment, il n'y a pas de soucis.
Il existe quantité de petites bestioles qui se nourrissent des déjections animales, entre autres, les bousiers, oui. Mais ils ne sont sûrement pas seuls à profiter des crottins de ta jument. Oui, c'est normal que ces crottins soient éparpillés. Ils ressemblent à des bouses, car toutes les parties végétales ont été fagocitées (dévorées), car ce sont elles qui représentent la nourriture des bêbêtes qui visitent les crottins.
Ensuite, pour répondre à ta dernière question : un cheval qui fait des crottins en forme de bouse de vache risque en effet la déshydratation, oui, car ces crottins contiennent beaucoup d'eau. Mais ce n'est pas le cas de ta jument, je crois.