Bonsoir,
Pour commencer petite rectification, tu ne vas pas faire de "l'éthologie" mais du travail à pied.
Pour un cheval débutant tu commences par lui apprendre à déplacer ses hanches, à reculer correctement, à céder aux pressions de partout, à donner des flexions d'encolure et à déplacer ses épaules. Sinon tu peux aussi faire les 7 jeux de parelli, je ne me rappelle plus exactement le contenu mais tu le trouves facilement sur internet
Edit : Par contre si toi tu es débutante, c'est mieux de se faire encadrer, le travail à pied ne s'improvise pas, tout comme quand on commence à monter à cheval.