Salut,
Tu pourras poser toutes ces questions au moment d'officialiser la DP.
Après chaque club fonctionne différemment.
Par exemple dans le mien: interdiction de partir en balade avec un cheval de club (sauf balade organisée par le club et encadrée par un moniteur). Monte en licol non plus.
Pour le planning c'est 1 séance libre + 2 cours compris dans la DP. Il faut prévenir pour les séances libres afin qu'ils puissent s'organiser, et s'inscrire dans l'agenda pour les cours. Au niveau des jours ça n'a pas l'air trop contraignant.
Dans le contrat, tu peux mettre tout et n'importe quoi. Généralement il sera indiqué les jours de monte ou le nombre de séances par semaine, les activités autorisées/interdites, bien sur le prix et ce qui est compris dedans, les responsabilités en cas d'accident...
En cas de blessure ou casse de matériel, tout va dépendre de votre accord. Dans mon contrat de DP, je suis responsable si blessure sous ma surveillance & de ma faute (ex: je l'ai mal attachée, elle se barre et se blesse). Si tu te blesses, normalement tu es assurée par la licence si je ne dis pas de betises.
Pour le matériel je pars du principe que si je casse, je remplace.
Pour ma part j'ai une DP avec un proprio (avec contrat de DP), je pourrai te donner le détail si tu le souhaites.
Mais je te conseille de poser le plus de questions possible, en mettant tout par écrit. Il faut que les choses soient claires dès le début.
EDIT: garde à l'esprit que ce cheval reste leur gagne pain, donc tu ne seras peut-être pas toujours prioritaire dessus. Par exemple le mercredi/samedi/dimanche ça risque d'être compliqué.