C'est un signe, de stress, inquiétude, agacement, contrariété... au choix
En tout cas ce n'est en aucun cas un signe de décontraction. Après, ça peut aussi s'installer et devenir un tic, comme la réponse "fourre-tout" dès que le cheval est un peu mis à l'effort. Une habitude. Et là ça devient assez long et délicat à faire passer.
Cette façon de croquer le mors provoque une rupture dans le contact à la main, donc le dialogue et nuit à la justesse de la gymnastique, car ça empêche la décontraction. Tout comme on mâche un chewing gum, agite sa jambe ou malaxe une boule de mousse anti-stress... ce sont des mouvements permettant d'évacuer différentes formes de tension mentale ou physique.
j'imagine que ce 6 ans évolue dans son travail. Peut-être est-il confronté à des éléments (travail, contact, environnement,..) qui commence à lui peser. Des tensions/contrariétés qui s'installent, au départ inaperçues, pas forcément énormes, mais qui nécessitent d'être évacuées d'une façon ou d'une autre à présent
Il faut augmenter le niveau de tact de la main, porter une attention particulière à la fluidité des demandes, à peut-être quelques incohérences anodines des aides sur lesquelles il montre moins de tolérance qu'avant.
Comme c'est les premières manifestations, il faut tout de suite y porter attention pour ne pas que ça s'installe.