Coronavirus confinement témoignages humeur

yachinii Si tu as le temps de me la donner, je suis preneuse ^^ Par contre, les rares fois où j'en ai fait, j'ai eu un déphasage de la crème. Tu ne saurais pas d'où ça vient et comment remédier à ça ?

Pour ma part je fais préchauffé le four à 120, mais chez mes parents c'est à 100, ça dépend du matériel.

Je monte les blanc en neige en bec de perroquet, j'ajoute le sucre, je continue à battre 2 min et en petit tas direct dans le four.

J'ouvre la porte du four tout les quarts d'heure jusqu'à cuisson complète pour éliminer l'humidité.

mo56
Le lendemain du premier ÇA de l’annee, ça ralait chez nous car la chef avait mis du cidre et la tarte aux pommes plutôt que du rouge et du saucisson

Comme je n'ai pas grand chose à faire en dehors du boulot en ce moment.
J'ai décidé de faire un gâteau maison pour mon cheval dont c'est l'anniversaire demain.

Très simple à faire, à base de : flocons 5 céréales, de corn flakes, de pommes et de carottes !

J'espère qu'il aimera bien !
Avec la petite bougie en prime, que je n'allumerai pas bien sûr ; pas envie qu'il se brûle le nez !

eldeilla faut que je la retrouve d'abords

Déphasage ? Je connais pas le terme mais tu parles de ta pate à choux ? Si c'est qu'elle est trop liquide ou que le "gras" ressort c'est que tu as pas assez sécher ton roux (pas exactement un roux mais la même base) ou alors que tu as incorporé tes oeufs trop vite ?

yachinii Non de la crème, les phases grasse et acqueuse se séparent et ma pâtisserie baignait dans l'huile... Très ragoutant. Après c'est peut-être la recette qui n'étaient pas top ou un problème de température ou je ne sais pas quoi d'autre.
Par contre, je n'ai jamais eu de soucis de choux ^^

eldeilla ah ok j'ai compris, j'ai cherché sur internet de quelle étape tu parlais exactement, je connais pas cette recette par coeur...

Ton appareil était encore trop chaud au moment où tu as rajouté le beurre bien froid coupé en petit morceau (mon père me disait faut que ça soit entre 50 et 60 C maxi, lui le repérait parce qu'en fouettant bien la préparation ça refroidit un peu la casserolle, quand tu es capable de toucher ta casserolle sans te brûler mais en sentant la chaleur encore bien, c'est que c'était la température parfaite... autant dire que j'ai toujours fais en posant le doigt sur la crème mais jamais sur la casserolle, toujours eu peur de me cramer )

C'est le même principe qu'avec une brioche, le beurre doit s'incorporer dedans mais il ne doit pas "fondre" dedans !
Et bien sûr faut faire gaffe, la crème ne doit pas bouillir !

yachinii Dac, merci de l'info ^^ ça me donne envie d'en refaire un tiens... Bon il va falloir me calmer, je vais me faire disputer à la maison XD

eldeilla pas ma faute
T'a qu'à dire "c'est paris brest ou courgettes !"

J'espère que ça fonctionnera et qu'elle se séparera pas ta crème

yachinii Ben le soucis, c'est que j'ai des fans de légumes et plus particulièrement de courgettes La semaine prochaine je tenterai peut-être le Paris Brest si les copains aiment bien ^^Sinon, j'attendrai la fin du confinement. Ce n'est que partie remise

J'adore le Paris-Brest et la tarte aux courgettes
Par contre je ne peux manger que du Paris-Brest bof et industriel, à cause des noisettes dans le praliné.
Il y a moyen de faire un praliné avec seulement des amandes ?

hathi D'après un forum de pâtisserie oui
https://www.meilleurduchef.com/fr/forum/recettes_dessert/1240558037-26302-379

Et là une recette à faire :
http://mafleurdoranger.com/diy-pate-pralinee-aux-amandes/

hathi A mon avis, tu peux en faire aux différents fruits secs

dru Il n'y a qu'une pharmacie dans ma ville. La suivante est à 15min en voiture et ils ne sont pas plus performant ^^"

Et les autres sont à 30min en voiture

toilad tu pourrais nous mettre la recette?
J'espère vraiment que je pourrais voir mon cheval pour son anniversaire.