Bonjour !
Tout dépend du pourquoi du bonnet.
Si c'est pour éviter les mouches/moucherons dans les oreilles ou mettre du coton pour atténuer le bruit (certain·es le font en concours) : si c'est pas très joli c'est pas grave, une couette ou une grosse natte suffit.
Si c'est par c'est parce que ça fait joli : la simplicité est le souvent le mieux donc si pas besoin de bonnet, pas de bonnet

Mais une natte bien serrée repliée au bout ou 3 nattes repliées sur leurs moitiés suffisent souvent.
Si c'est pour éviter les mouches en été, c'est plus agréable pour le poney, plutôt qu'un bonnet qui tient chaud, d'avoir son gros toupet qui le protège déjà + un peu de produits anti-insectes appliquée à la main à l'endroit de la tétière/derrière les oreilles (en faisant attention à ce qu'avec sa transpiration, le produit n'est pas appliqué à un endroit ou ça peut couler et atteindre ses yeux).