Interdit à la consommation humaine

Bonjour, une petite question toute simple, juste par curiosité, en regardant la fiche des haras nationaux de ma DP, il est écrit "interdite a la consommation humaine" et je me posais la question, quels sont les critères pour qu'un cheval soit interdit la conso ?

Je sais que ma louloute est passée par une association qui l'a récupéré chez un particulier qui ne l'a traitait pas comme il faut, elle a eu aussi la teigne et elle a également pouliné, je ne sais pas si c'est ça bien sûr

Merci