Droit de rétention ?

Bonjour,
Explication de la situation :
Mon compagnon a vécu 10 ans avec une personne. Ils ont acheté ensemble 2 juments.
En janvier 2021, cette personne est partie vivre sa vie avec une autre personne et a abandonné ses 2 juments.
Au bout d'un moment elle a accepté de signer l'acte de cession des 2 juments et la délcaration a été faite auprès de l'IFCE.
Aujourd'hui, (comme elle a un grand besoin d'argent et qu'il y a une pouliche de 5 ans) elle nous menace que ces documents sont des faux, qu'elle n'a jamais rien signé ! Car elle veut revendre cette dernière (elle l'avais mise sur le Bon Coin).
On a déposé plainte pour menace de mort contre nous et fait une saisine auprès du procureur car je cite si tu me donnes pas 3.000€ je leur mettrais une balle dans la tête !" (les gendarmes n'ont pas voulu prendre cette plainte pour les 2 juments)
Mais au vu de la lenteur administratif et pour essayer qu'elle arrête de nous harceler.

Ma question : est ce qu'on peut lui faire parvenir un document en LRAR pour lui faire part de notre intention de notre droit de rétention et lui demander de rembourser les frais engagés depuis 18 mois ?
Je suis tellement choquée et déboussolée que je n'arrive pas à m'exprimer clairement.
En vous remerciant de votre aide.