Hello !
Je vais être un peu plus nuancée que les autres et te dire que ça ne sert à rien de culpabiliser encore plus...
Tu as eu ce cheval très jeune, à 12 ans. Un poulain en plus. Et récupéré dans des conditions difficiles.
A cet âge là, c'est évident que tu ne pouvais pas avoir toute l'expérience nécessaire pour gérer un jeune, même encadrée ponctuellement par des pros. Donc des erreurs tu as dû en faire oui. Et tes parents (je ne sais pas si ils sont dans le milieu aussi) auraient peut-être dû avoir le réflexe de contacter de vrais bons pros dès le début pour que tu ne sois pas seule à gérer ce poulain. Tu as fait comme tu as pu, de ton mieux.
Après je pense qu'il y a des chevaux qui sont aussi plus "difficiles" que d'autres ou qui vont bien se comporter 95% du temps et qui vont exploser au moment où on y s'attend le moins, et les pros ne sont pas toujours là pile au bon moment pour recadrer la bête.
Et c'est pas étonnant que tu perdes confiance petit à petit à cause du caractère un peu imprévisible (du moins de ce que tu nous en dis) de ses réactions.
Quand tu dis que tu vois une prof toutes les semaines, tu fais quoi avec elle ? Du travail monté ? A pied ?
C'est juste une prof d'équitation ou une vraie pro axée comportement etc ?
Le cheval est juste comme ça avec toi ou il fait pareil avec d'autres personnes ?
Il y a des situations en particulier qui déclenchent ces défenses à part le fait qu'on l'empêche de manger ?
Il a des réactions aussi violentes depuis combien de temps ? (voir si cela est lié au déménagement, changement d'environnement, peut-être que cela le perturbe et que comme les bases du respect semblent moyennement acquises ça a aboutit à cette réaction)
On aura peut-être plus de pistes pour t'aiguiller si tu nous donnes plus d'infos je pense ;)
Après comme dit plus haut, pour reprendre confiance en toi, en lui et surtout éviter tout accident potentiel, le mieux serait de trouver un très bon pro qui saura reprendre ton cheval en main et surtout t'apprendre à t'imposer dans le respect auprès de lui. Trouver quelqu'un de bien c'est le plus dur mais une fois que ce sera fait, tu vas avancer comme jamais auparavant !
Et j'ajouterais juste un dernier petit truc, tu as beau l'aimer énormément (et heureusement haha !), lui dans sa tête il ne te doit rien en soit, on ne peux pas leur demander d'être "reconnaissants" envers nous de tout ce que l'on fait pour eux... Donc ne te vexe pas, mais juste essaye d'identifier d'où viennent les problèmes et prend le temps d'investir dans de bon cours jusqu'à temps que le problème soit réglé !
Bon courage à toi !