leif je n'ai pas le visuel du logement mais ça a l'air super sympa ce que tu proposes comme accueil à tes clients.
Notre ancienne aide-ménagère a ouvert des gîtes (dans une région beaucoup moins attractive au niveau touristique que la tienne) et elle a aussi été confrontée au patron qui réserve pour ses ouvriers et c'était n'importe quoi. Elle ne savait jamais qui était là, ils mettaient un souk pas possible, la prenaient pour leur bonniche (certains sont même allés jusqu'à lui laisser des sacs de linge à laver devant sa porte... lol). Elle a pris des dispositions aussi pour éviter ces situations-là après quelques mauvaises expériences.
Sinon, globalement, c'est vrai que les clients pensent moins vite à mettre des commentaires positifs quand ils sont contents. Nous, on essaie d'y penser quand on a apprécié, même pour les restos ou organisations d'activités par exemple (mais j'avoue que ce n'est pas non plus systématique).
Pour rebondir sur la cote faible laissée par les clients, à leur décharge, ce n'est pas toujours évident et ce qui paraît être une bonne cote pour le client ne l'est pas forcément pour l'établissement / l'hébergeur. Je prends en exemple le dernier séjour qu'on a fait en juillet (pas via AirBnB): l'accueil était sympa, présence d'une piscine intérieure accessible sur des plages horaires intéressantes (un peu fraîche mais elle avait le mérite d'exister), logement bien situé, propre, très spacieux (bien loin des cages à poules qu'on trouve trop souvent en station de montagne), bien isolé phoniquement (hyper appréciable) mais vieillissant avec pas mal d'éléments abîmés rafistolés avec des "bouts de rien" (en gros, niveau de finition très bof). Sur cette base-là, et après avoir rempli les différentes appréciations aussi, j'ai mis 15/20 en note globale, ce qui était pour moi une bonne cote (cohérente avec l'impression générale positive mais tenant compte des petits bémols). Lorsqu'on a remis le papier au moment de la sortie, la dame nous a dit qu'elle était un peu déçue de la cote. Pour eux, 15, ça n'est pas positif. Et c'est vrai que tout bien réfléchi, si je vois un hôtel sur Booking avec 7,5/10, je me dis qu'il est vraiment bof et j'évite. Donc a posteriori, je comprends sa déception. Et je me souviens maintenant que certains formulaires précisent que toute note en-dessous de 16 (par exemple) est considérée comme mauvaise donc tu sais que si tu veux mettre une cote de satisfaction, faut mettre au moins ça. Mais là ce n'était pas précisé, et au moment où j'ai rempli le formulaire, je n'avais pas l'impression de mettre une note sanction (je suis prof, quand un élève a 15, je sais que j'ai toute les chances de faire un heureux au moment de la remise de copie :-D), au contraire! Bref, on n'avait pas la même échelle d'appréciation. Si j'avais su...
Pour en revenir à ta problématique de nappes, je mettrais aussi une protection de table transparente, surtout que c'est a priori une jolie table.
Bon courage avec les clients pénibles. Garde en tête les retours sympas des clients aimables...
