Beurre à cuire dans un gâteau

Ne jamais dire à un pâtissier/boulanger/tourrier que du beurre c'est du beurre il y en a des différents et tous n'ont pas la même utilisation.

Mais bon celui acheté en magasin pourra être utilisé sans problème pour de la pâtisserie.

os_en_ski
geriko42

Je me permets de rectifier : le beurre clarifié, c'est 100% du beurre !
C'est préparé à base de beurre "normal" que l'on fait chauffer et filtre d'une certaine façon.
Chaud, il est liquide ; mais à température ambiante ou froid, il est solide. C'est un aliment traditionnel de la cuisine indienne également connu sous le nom de "ghee", très sain pour cuisiner à chaud.
Voici ici pour plus de détails : https://fr.wikipedia.org/wiki/Beurre_clarifi%C3%A9

Par contre le produit cité par corbeau bleu ne contient que 20% de beurre clarifié, le reste ce sont des huiles végétales et autres additifs divers... Bref un truc bien industriel, dans les ingrédients il y a même de "l'arôme de beurre" Je me demande comment ils ont été autorisés à appeler ce machin "beurre clarifié" !!!

Ceci dit pour faire des gâteaux et répondre à la question de départ, tout beurre véritable conviendra parfaitement

emimile ce dont tu parles ce n'est pas du beurre mais de la margarine, ça peut aller dans un gâteau mais c'est pas bon

Le beurre c'est un produit issu du lait.

La margarine c'est une préparation à base d'huile où il y'a parfois un peu de beurre pour donner du goût.

Becel, solo etc... C'est de la margarine pas du beurre

En Belgique il n'y a pas de différence avec la France côté beurre, on a les classiques salés, doux, etc...

Mais le rayon margarine est plus important et il y'a des variétés pour tartiner, d'autres pour cuisiner, c'est ce dont parle l'auteur.

elicendi d'accord merci beaucoup

equidynamie J'ai du confondre "beurre clarifié" avec "beurre allégé". Toutes mes "confuses".