Alors pour le sur-mesure je suis d'accord avec toi, j'étais même choquée que dans certaines marques (la prestige versailles par exemple qui approche quand même les 2000euros!) on ne puisse même pas choisir sa taille de taquets!!!
Ceci-dit, quand on monte à 2500 voire 2800, on aura normalement du vrai sur-mesure avec tous les selliers qui en proposent (belloire, agm, devoucoux, antarès etc etc).
A savoir aussi que le "semi sur-mesure" parfois ça suffit largement pour le cavalier! (+/-4cm pour les quartiers par exemple) et pour le cheval...je prends l'exemple de prestige ou équipe, t'as une taille d'arçon standard (peut-être parmi plusieurs au choix je ne sais pas) mais après ils l'adaptent sur mesure pour le cheval!
Et pour réadapter les panneaux...ben tout sellier digne de ce nom les réadaptera sans pb!! après pas forcément gratuitement
(mais c'est pas non plus le prix d'une nouvelle selle hein!)
Pour le confort...à voir à cheval!
Mais de toutes façons l'important c'est que ça te convienne à toi!!
Mais pense quand même à essayer plusieurs selles de plusieurs marques...t'as du choix dans ces gammes de prix!