Je monte en selle anglaise (pas comparable avec une selle qui a des fenders), je met toujours mes chaps.
Pour mon confort (pas de pincement), la position de ma jambe, la sécurité, aussi l'hiver parce qu'elles me tiennent chaud (avec de grandes chaussettes par dessous !)
En travaillant à pied dans le manège aussi (sauf s'il fait chaud), ça m'évite le sable qui rentre dans les boots ^^
C'est rigolo les modes, c'est relativement récent les chaussettes, je pense que le marketing a beaucoup à y voir tout de même
Enfin pour répondre au sujet, c'est une question de confort perso et de ressenti. Le truc quand il fait chaud, c'est qu'on peut très bien ne mettre les chaps que pour monter et les retirer ensuite le temps des soins etc, les chaussettes sans exhiber ses orteils c'est déjà plus compliqué