Bonjour,
Tout d'abord, il ne faut pas oublier que les chevaux sont des animaux, ils sont fait pour vivre dehors (sauf si on les a habitue autrement).
De plus, on est en juillet, il fait tres chaud et s'il y a des arbres, c'est suffisant.
Pour l'hivers, tu dis qu'un de tes chevaux a un bon poil. Quel age a-t-il ? Si il est jeune (jusqu'a 18 ans environ), il n'y a aucun probleme, il fera plus de poil en hivers pour se proteger. Pour ta jument de 21 ans, je te conseil de lui acheter une couverture impermeable au minimum (impermeable+polaire, c'est mieux), surtout si elle a le poil ras.
Dans tous les cas, il faut que tu les surveilles et que tu les comprennes. Si tu arrive un jour et que l'un tremble, c'est surement qu'il a froid. au contraire, si tu passes ta mais sous la couverture et que c'est TROP chaud (attention, il faut que ca soit chaud mais pas trop), il faudra touver autre chose.
Pour resumer, tu n'est pas oblige de construire un abris ou de les enfermer la nuit. Il faut que tu trouves toi meme la solution qui leur va me mieux en essayant et en interpretant leurs reactions.
En esperant avoir pu t'aider.