J'ai déjà voulu essayer...
http://www.routard.com/guide_dossier/id_dp/79/le_wwoofing.htm
Une amie en a fait dans l'Aveyron avec les chevaux.
Elle s'était inscrite sur ce site donc :
http://www.wwoof.fr/
Je sais pas trop comment ça marche mais hors wwoofing en janvier 2013 pendant 3 mois je suis partie en Auvergne aider dans une ferme de hollandais. Ils avaient des poneys, chèvres, moutons, vaches (ils faisaient du fromage et de la viande bovine bio)... On avait le gîte et le couvert et en échange on les aidait à la ferme, c'est un peu le même principe.
En France c'est pas illégal mais y'en a qui sont pas d'accord avec ça et dans deux endroits c'est considéré comme illégal mais je sais plus où... Mais j'ai trouvé ce lien quand même :
http://www.msa.fr/lfr/embauche/wwoofing
Sinon tu peux essayer le PVT, non ?
http://pvtistes.net/