L'intérêt "nutritionel" est que l'orge est un grain dur, donc indispensable de l'applatir ou tremper/faire germer, pour que ce soit comestible pour les chevaux sous conditions optimales.
On fait tremper quand on n'a pas d'applatisseur, sauf que il y a le risuqe suivant:
Si les seaux/récipients dans lesquesl trempe l'orge ne sont pas péniblement propre, il y a risque d'infections et de toute sorte de maladies du au taux élevé de bactéries et microbes qui va se développer.
Donc si dans cette écurie on fait tremper tout les jours pour toute l'écurie, il ne vont probablement pas se prendre le temps de bien nettoyer les récipients.
L'orge en elle même n'est pas le soucis, préparer soi-même à la maison de l'orge trempée pour juste qulques chevaux nonplus, mais dans une grande écurie, c'est tout sauf idéal.