Je ne suis pas d'accord avec 
oasis38.
D'ailleurs, après un galop 7, on progresse encore et encore ! 
"N'importe quel exercice" ? Tu en connais beaucoup des galop 7 qui mettent leur fesses sur un cheval pris au pif dans un pré et qui 20 min plus tard leur font faire une belle cabriole ?
En ce cas tu dois vraiment cotoyer des cavaliers exceptionnels, parce que ma prof qui a un diplôme d'instructeur (les diplômes ne font pas tout ! Les galops non plus...), bah je l'ai déjà vue galérer un peu à avoir un cheval calme, décontracté et en main. Bah oui, même quand on sait monter, les chevaux c'est pas des motos, il y en a des mieux dressés que d'autres, des plus matures que d'autres, des plus musclés que d'autres, des plus faciles que d'autres...
Ah, et d'ailleurs, mon instructrice, sur son étalon de 4 ans, bah je peux te dire qu'elle n'est pas capable de lui faire faire "n'importe quel exercice". En ce moment elle essaie d'avoir un cheval calme au pas et au trot. 
Et là encore je te défie me trouver un galop 7 qui fait faire des appuyers au galop à son cheval 
 
 
Quant aux tontons de club... Ce sont souvent les plus difficiles à monter 

 . Mal musclés, blasés, pas dressés très fins, pas très sensibles... 
En cours de dressage galop 6/7, quand je montais en club, je peux te dire qu'on préférait tous monter les chevaux fins, nerveux et réactifs que les tontons... Parce qu'ils étaient beaucoup plus faciles à mettre en place que les tontons !
Bref, tout ca pour dire que pour moi, un galop 7 a un niveau de base qui lui permet de travailler un cheval.
Jusqu'au galop 5, normalement, tu devrais apprendre à monter sur un cheval dressé et travaillé (par quelqu'un qui en a le niveau et l'expérience). 
[b]Jusqu'au galop 5, tu apprends le "langage", tu découvres les boutons. 
Entre le galop 5 et le galop 7, tu affines ces boutons, et tu apprends à les utiliser pour demander à ton cheval à se mettre dans une bonne attitude de travail.[/b]
Quand tu a ca... Bah tu peux commencer à monter à cheval 
 
 
Après, la question "sur tous les chevaux", j'ai envie de dire que oui et non. Ca dépend de tes objectifs aussi.