Attention a équithérapeute, il faut étre psychologue des humains en priorité (s'occuper des autistes, malades mentaux etc...il faut étre très philantrope et aimer ca, c'est un travail avec les humains avant d’être un travail avec les chevaux)
Sinon pour ce qui est de l'osthéopathie équine, tu as de la chance, sur l'une des 3 écoles reconnues par l'état en ostéopathie équine, l'une d'elle est dans le 13! (pas loin de chez toi donc) 
http://www.ifoa.fr/
On peux y accéder avec un bac S, ES ou techno/pro (avec remise à niveau pour ces 3 derniers), c'est 5 ans d'études. Ils privilégient la pratique et y a un peu d'alternance 
L'école à l'air trop cool, perso ca me donne presque envie d'y aller haha! Par contre je crois qu'il faut s'y prendre un peu tot, dès octobre je crois.... Si tu es pas loin je te dirais d'aller faire un tour ca coute rien et ca permet de se rendre compte de la réalité du truc!