Coucou !
Je viens te donner mon expérience personnelle avec les réformés, c'est donc totalement subjectif :)
J'en ai connus quelques uns, dont une PS sortant de l'entraînement (donc pas vraiment débourrée pour le plat, du moins très peu, il fallait tout reprendre), gentille mais avec un peu du sang et parfois un peu débile. Elle n'a eu qu'une seule fois un problème de santé je crois, il me semble que c'était une une boiterie mais je n'en sais pas plus (c'était il y a quelques années). En balade elle était assez calme, parfois regardante sur certaines choses (bûches empilées...), on ne pouvait pas mettre tout le monde dessus. Par exemple, je ne pense pas que des débutants auraient pu la monter, sauf si c'était en manège pour faire du pas, un peu de trot, quelques figures simples. Dans l'ensemble elle est gentille mais parfois délicate (sur les barres surtout).
Cela dépend vraiment de l'individu, de ses expériences (si il lui est arrivé des trucs pas très sympas ou non) ect.. Je pense que tu ne pourras décider qu'après avoir monté le cheval en question :)
L'avantage des réformés c'est qu'ils sont en général moins cher (il ne faut pas que ce soit le prix qui t'attire, disons), mais il faut tout de même faire attention à tes autres critères. Que voudrais tu en faire ? Compétition, balade, loisirs ..? Comme dit, cela dépendra vraiment du cheval et du feeling que tu pourras avoir avec celui ci.
Je te conseille (comme d'autres ici me l'ont conseillé) de ne pas fermer tes possibilités en étant axée uniquement sur une race, il faut que le feeling passe ;) S'il s'avère que ce cheval soit un PS tant mieux pour toi, mais tient en compte que tu choisis un individu en sa "totalité" et pas "que pour sa race" (même si je pense que tu es au courant de cela)
