Pensées de débutante

Coucou et merci à ceux qui me liront :)
Je me pose pas mal de questions en ce moment, cela fait 2 mois que j'ai commencé l'équitation (j'ai 28ans, un rêve de toujours). Désolée si je n'ai pas le vocabulaire, je suis effectivement galop 0 et je fais comme je peux :D
Je commence par celle qui me taraude le plus: je monte une irlandaise que j'ai prise en DP, estimée a 450/500kg. Or je fais 1m73 pour 78kg. Le propriétaire du haras me dit qu'il n'y a aucun soucis, mais je culpabilise beaucoup sur ce poids que j'impose à ma jument. Elle est porteuse, elle ne montre pas de signes en particulier, cet après midi en balade elle est partie au grand galop visiblement dans un plaisir partagé. N'empêche que j'ai vu des choses qui me restent en tête, soit le % du poids du cavalier par rapport au cheval par exemple. Si quelqu'un est passé par là, j'aimerais juste savoir comment surmonter ce sentiment de culpabilité!
Ma deuxième question rejoint peut être la première en partie. Je monte donc cette jument uniquement depuis plus d'un mois. Depuis une semaine elle se met à feindre de me mordre quand je m'apprête à monter (seulement quand je me positionne à côté) ou tout simplement elle me fait 1 pas en avant ou en arrière, ou décale les hanches. Ca me rend folle mais je reste calme, je recommence jusqu'à ce qu'elle ne bouge plus.
Je montais normalement puis de manière mixte avec ou sans montoir. Sa réaction est la même. Elle finit par ne plus trouver ca drôle, mais la fois d'après rebelotte pendant plus de 10min.
Une fois sur son dos tout se passe à merveille, elle a son caractère et je sens parfaitement qu'elle sait que je débute et aime me tester, mais dans l'ensemble elle m'écoute très bien, et je fais au mieux pour l'écouter.
J'ai vu quelques solutions sur un autre forum, mais réellement, je voudrais comprendre ce qui ne va pas. Je me dis aussi que si elle avait mal au dos au vu de mon poids, elle ferait la tronche une fois sur elle, mais pas du tout, quand je reste à la carrière ou en balade et que je la laisse faire, elle part généralement au trot ou au galop de bon coeur.
C'était long, je suis désolée, mais voilà mes 2 préoccupations principales (oui j'en ai plein! xD)

Encore merci si vous êtes arrivés là :D