Cheval "rétif" au mors, pourquoi, comm

Tout d'abord j'aimerais que ce post soit un echange courtois, pas un débat pro/sans mors.
Voici le sujet qui me préoccupe :
Scendo, mérens qui va faire 8 ans.
Je l'ai débourré moi-même entre 3 et 4 ans. En integrant le mors mais en travaillant sans aussi, n'etant absolument pas fermée au sans mors.
Dès le départ, il a montré des défenses, plus ou moins violentes, tordant les mors en résine, ou hochant de la tête... La première fois, j'ai fait intervenir de suite le dentiste, dent incluse, ok.... Les autres fois rien du tout.
Mon cheval est suivi plus que régulièrement par tout un tas de pros (avec demande de deuxième avis pour tous, voire troisième avis!), véto, dentiste, ostéos, maréchal puis podologue, tout ça plusieurs fois par an. Il vit au pré, en troupeau, foin à volonté, cmv (calcul de ration), selles fittées, travail sur base "éthologique", travail varié....
Sans mors pas de defenses... J'ai fait deux séances de bit fitting, j'ai rechangé le filet, testé avec ou sans musrolle, types de mors différents...
J'ai tenté de "l'éduquer" au mors, j'ai même tenté de le punir, j'y passe des heures pour lui expliquer que non, je ne vais pas le torturer mais que je ne vais pas "céder" non plus, je cède au moindre effort de sa part, mais rien n'y fait.... Actuellement au bout de dix minutes, il jette la tête vers le bas puis vers son poitrail. Qu'il soit dans l'impulsion ou non... Sans mors, même en licol corde qui est quand même pas tendre, il bosse bien, il est détendu et plus stable.
Je pourrais rester sans mors jusqu'à la fin de ses jours, ça ne serait pas un souci hein, mais moi j'aime bien comprendre... On a fait une communication animale aussi mais il "n'a pas évoqué ça" (oui je l'écris comme ça pour ceux, et je comprends, qui ne croient pas en ce genre de concept).
Je me remets pas mal en question je pense, j'ai pris cours avec pas mal de profs, avec des méthodes differentes, points de vues différents, mais là je suis un peu à bout d'idées.
Ces photos ont été prises en stage avec un pro, pro en locomotion, ça a été... terrible... là on travaillait au contact, mais rènes plus longues c'est idem, ou alors il s'attrape une rène et m'empèche de la tendre.
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En licol :
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Est-ce que certains ont vécu ce type d'experience? Une radio de la tête pourrait t'elle m'éclairer d'avantage? Dans ce que je n'ai pas exploré, il reste le shiatsu par exemple...