Garder le contrôle en balade

Bonjour à tous :-)

Je m'occupe d'un adorable cheval depuis quelques mois. C'est hispanno-barbe de 16ans. Trés (trop) mou en carrière mais trés (trop) dynamique dés qu'on est à l'extérieur. Je pars toujours avec 1 ou 2 personnes. Jusque là ça restait tout à fait gérable, c'était plus marrant qu'autre chose mais voila 2 fois qu'il m'embarque.

La première fois, il avait été chaud tout du longe. Même quand on était au pas il ne pensait qu'à trotter & galoper. Et j'ai eu beaucoup de mal à le repasser dans l'allure inférieur à chaque fois, je suis obligé de tirer sur sa bouche ce que je n'aime pas du tout avant qu'il ne daigne ralentir au bout d'un bon moment. C'était pas du tout rassurant, il ne m'écoutait pas du tout.
Je me suis dit que c'était peut être qu'il était juste particulièrement énervé ce jour là. Il n'avait pas été sortit la veille et pas lâcher avant de monter et il y avait beaucoup de vent.

La deuxième fois, hier, sortit la veille et lâcher avant, pas de vent. Au pas, il reste très calme quasiment tout le long. Mais lors des premières demandes de trot ils sont partis direct au galop & il m'a embarquer comme jamais alors que je voulais juste faire un petit trot tranquille j'avais beau tirer sur les rênes, il s'en souciait pas du tout, j'ai dû tourner dans un champs pour le ralentir et en plus il s'enfonçait dans la boue :S. J'ai carrément perdu le contrôle, j'aime pas du tout cette sensation. Après on a décidé de les laisser galoper sur une grand ligne pendant longtemps et une fois qu'ils avaient lâché leur jus, ça été bien mieux quand même, on a pu rependre un peu plus de contrôle même si c'est loin d'être parfait.

Le gros soucis en faite c'est qu'il est trés dépendant des autres chevaux et il ne supporte pas se faire doubler ou être derrière. Du coup, dés que l'autre cheval part au chauffe un peu ou part au galop, il se "transforme", m'oublie complétement et devient ingérable... enfin c'est difficile à expliquer mais en gros c'est ça.

Donc j'aimerais savoir, comment garder un minimum de contrôle dans ces moments là? Qu'est ce qu'il faut que je travaille pour régler ce soucie ? Et faut-il que je mette un mors un peu plus sévère pour que ce soit plus sécurisant ? Il est actuellement en mors simple à olive.