C'est pas de chance mais j'ai du mal à l'imaginer vu toute les précautions prises par les étriers.
Le système arrière se détache très facilement à la moindre pression, par ailleurs, l'attache au couteau se détache aussi facilement et le pied peut aussi sortir de lui même.
J'ai vu plusieurs chutes avec et à chaque fois le clip s'est détaché ou l'étrier s'est enlevé, pour ma part mon pied est sorti sans appuyer sur les brides.
Le risque de rester coincer, avec un angle de chute particulier, un problème de couture de chaps qui reste accroché, ...etc est bien plus infime que celui de rester coincer dans un étriers classiques.
Le risque 0 n'existe pas.
Je les considère comme des étriers de sécurité et surtout comme des étriers "anatomiques" pour éviter, ou palier aux problèmes articulaires, tendineux, etc.
EDIT: les liens sont assez complets, tu auras plusieurs avis.
le lien du site des étriers explique bien le système de sécurité et il doit y avoir des démonstrations, et le site d'elfik reprend un peu ton problème également.