Tout est toujours un tout à cheval. Et les ostéos, y'en a des mauvais, y'en a des très bons, y'en a qui vont convenir à certains chevaux et pas à d'autres, y'en a qui restent bloqués sur des idées et qui ne cherchent pas la véritable cause, etc
Je me retrouve dans ton message, mon cheval a eu a peu près 15 séances d'ostéo de juin 2010 à octobre 2013. Avec 4 praticiens différents. Tout le monde lui trouvait des trucs différents (garrot bloqué, sacrum bloqué, rotule bloquée, etc), ça allait bien 3 mois et paf ca relachait. Certes, il ne bossait pas intensivement, et tout le monde me disait (à juste) qu'il faut du muscle pour "tenir", mais bosser un cheval qui galope les postérieurs joints ou qui a le postérieur qui lâche, non.
A cette époque, mon cheval avait enchainé tendinite (cause de sa réforme), épanchement synovique au jarret, ulcères, il avait des pieds pourris par de mauvais ferrages donc il était mal dans ces pieds, et il était à la limite du conflit de processus épineux. Déjà quand il marchait sans boiter j'étais contente!
en novembre 2013, j'ai cassé la tirelire pour me payer une ostéo très réputée qui a trouvé ce qu'il avait vraiment: une sciatique à la hanche, "depuis au moins 5 ans" (donc avant que je craque pour lui). Le cheval il n'avait jamais refusé un obstacle malgré la douleur
Mais elle a bien précisé qu'il faudrait un an ou deux de boulot avant que tout soit bon. Oublier la douleur, faire travailler des muscles qu'il évitait d'utiliser avant, etc
En ce qui concerne ton corps, oui bien sur une position parfaite est le graal, mais personne n'est parfaitement symétrique. Ni le cavalier ni le cheval. Moi j'ai le bassin de travers, je suis parfois obligée de mettre les étrivières pas au même trou car bassin de travers = jambes pas descendues pareil et jamais je n'ai influé sur mon cheval pour lui coincer qqch

Bien évidemment que tu dois faire des efforts en ce sens, mais ne focalise pas que sur ça (a moins que vos gabarits soient très disproportionnés)
Le truc le plus important, que j'apprend au fur et a mesure, c'est d'arrêter de se mettre la pression pour avoir des résultats. Ton cheval, il a un passif, y'a des jours ou il a probablement mal (pas à cause de toi, mais juste parce que c'est un etre vivant et qui ne s'est pas réveillé un matin en étant coincé et en ayant mal au dos/cou/épaule?)
Alors oublie le planning strict de travail, quand il est mal en longe on fait des étirements calmement, on mobilise les hanches et les épaules en main, quand il est raidouille on va faire une grande balade au pas, etc, etc
Et après, il vit comment? comment est sa locomotion aux trois allures? le pas est ample et délié? le trot carré et rebondissant?
dans quel état est son dos? ses pieds? (parce que ça, le nombre de chevaux qui sont mal dans leurs pieds...)