Moi je te dirais juste de lui lâcher un peu plus la tête. Dès que son chanfrein arrive en déça de la verticale, c'est pas bon. Il y a des instants où son attitude est vraiment bien, mais après tu la reprends et elle s'encapuchonne
Si tes mains sont instables, n'hésite pas à prendre une étrivière pour t'aider à les fixer, si ça n'est que pour que tu ai les bonnes sensations à retrouver après sans l'étrivière. Peut-être essaye de prendre tes rênes avec tes pincettes (entre le pouce et l'index seulement) pour voir s ça t'aide aussi.
Ensuite, y'a pas 36 solutions, il faut se concentrer constamment sur ses mains pour vérifier qu'elles sont à leur place, que la sensation est la bonne, que l'encolure n'est pas "cassée" au milieux comme on voit parfois sur la vidéo.
Courage, j'avais une très mauvaise main, à force de patience et de beaucoup d'efforts pour toujours aller vers la bouche du cheval, j'ai désormais une bonne main ! Bon ça a pris un peu de temps par contre
D'ailleurs, très jolie jument et bravo pour les progrès que vous avez déjà faits
Edit : faut lui faire une leçon de jambe si elle ne réponds pas. La leçon de jambe c'est : tu mets tes jambes, si ça ne réponds pas de suite, un bon coup de stick pour qu'elle parte au trot ou au galop (récompenser vocalement si elle reconnait), on fait un tour et restick si elle ralentie d'elle-même, puis repasser gentiment au pas, récompenser. Et si c'est pas assez faut le refaire une ou deux fois.
Vaut mieux un bon gros coup de stick quelques fois qu'une jambe constamment à gratter... Enfin ça n'est que mon avis !
Pour moi le cheval doit se porter en avant de lui-même, sans qu'on le pousse et surtout rester à la cadence qu'on lui a donné tant qu'on ne lui demande rien. Après il faut être certain qu'on agit pas avec les mains ou les jambes sans s'en rendre compte
Pour ses écarts, je comprends, c'est assez embêtant. Si elle le fait, essaye de ne pas te pencher en arrière : les chevaux qui font ça, c'est un peu comme de l'aqua-ski, plus tu te penches en arrière plus ils vont partir. Perso sur certains chevaux, je me penche bêtement en avant et ils s'arrêtent tous seuls ! (après s'ils donnent un coup de cul faut avoir bonne assiette pour rester en selle

)