Je pense que la majorité des chevaux (sains) avec un entrainement adéquat sont capables de sauter 1m.
Alors 1m05-1m10 avec un réformé bien sélectionné (visite véto ok, bon mental, bonne conformation et belles allures), ça ne me semble pas fou et ça se voit quand même assez régulièrement. Il suffit de consulter les pages ou les groupes Facebook de propriétaires de réformés pour s'apercevoir qu'ils sont très polyvalents et peuvent parfaitement convenir pour un amateur éclairé sans ambitions de haut niveau
Après quand on prend un jeune, réformé ou non, on est jamais sûre de ses capacités futures !
La différence avec un réformé, c'est qu'il ne faut pas être pressé car ils n'avancent pas tous à la même vitesse et ça peut être un travail de longue haleine de les remettre sur les rails, même s'ils sont gentils (parole d'une proprio de TF en plein dedans, avec le handicap de ne pas être galop 7 ou d'avoir d'expérience des jeunes chevaux
). C'est une chouette aventure mais qui peut aussi être très dure et très longue ! Sans garantie que ça fonctionne totalement.
Alors si tu es pas pressée et que tu as bien tout ça en tête, pourquoi pas !
(P.S. : je note que tu as exclu les trotteurs de ta recherche, c'est bien dommage car leur bon cœur vaut bien le travail supplémentaire pour obtenir un bon galop. Et encore : j'ai un trotteur qui adore galoper et qui le fait plutôt pas mal ! L'ostéo trouve qu'il serait super sur un carré de dressage et Coach le trouve prometteur à l'obstacle ! Et c'est surtout un amour de cheval même si sanguin !)