lakchmi De ce que j'ai déjà pu observer, et cela reste relativement subjectif, étant donné que les situations sont aléatoires :
Dans la situation de l'auteure du post, on constate qu'il y a le responsable du chien, dans une situation. Donc, la meilleure chose à faire c'est de demander strictement à la personne de rattacher son chien.
Dans les situations où il n'y a pas de risques concernant le cheval, quel intérêt y a t-il à user de la violence, c'est à cela que je réagissais en premier lieu. Les chiens aboient surtout, et les chevaux se débrouillent bien pour s'en dépêtrer.
Dans le cas où les chiens puissent passer à l'action, personnellement, un jack VS un cheval... je penserais vraiment à l'accident que pourraient causer mon cheval si un jack venait lui pincer les tendons... Après, une fois de plus tout dépends l'individu... il y a des chevaux qui vont être tétanisés.
Dans le cas où on subirait une attaque (une vraie...) avec un gros chien qui s'accroche à la jambe de son cheval et qui essaierait de l'arracher, avec grosse morsure, effectivement, je serai la première à sauver la vie de mes animaux. Il ne me semble pas vraiment avoir dit le contraire !
Mais en premier lieu, il y a des tas de choses à faire, et trop souvent il y a des soucis de décryptages du chien et OUI c'est important de savoir décrypter un chien, on imagine un chiot qui aboie après un cheval, et un cavalier qui lui éclate la tronche car «je m'en fous de décrypter et comprendre l'animal, il se prend une mandale», ben non...
Quand je lis «zéro tolérance» «tuer le chien», c'est fort de café, je trouve.
Dans l'idée, faire face semble fonctionner. S'immobiliser avec les chiens de berger, par exemple, éventuellement ignorer, partir, dire : «STOP», il y a pleins de choses à faire avant de penser à frapper ou tuer, n'importe quel animal.
Il me semble vraiment important de «lire» les comportements animaliers, ça peut véritablement aider.
Edit: Complètement d'accord avec
flakiss
. Surtout que ce sont des situations qui vont se répéter. 
: dans les deux situation évoquées par Daxou, c'est quoi la réaction à avoir pour être tranquille / faire cesser l'agression avant que ça ne dégénère ?
)
Un cheval qui s'emballe ou vire son cavalier au moindre chien qui passe... il n'a rien à faire dehors, ou du moins, pas en selle 
Les gens disent qu'en cas d'attaques de chien, ils n'hésiteraient pas à frapper le chien attaquant pour se défendre
