C'est très individuelle mais j'imagine que la présence d'un troupeau de vache à "protéger" influe bcp sur le caractère.
moi je pensais le contraire.
à la ferme où mon cheval était en pension le taureau était en pré, avec son groupe, ses veaux, sympa comme tout.
je ne veux pas dire par là qu'on le grattait et lui faisait des bisoux, mais qu'il était attentionné envers ses vaches, et ses jeunes.
Par contre sur 10 ha il y avait toujours moyen de passer au large en allant chercher son cheval, tout comme ne pas se mettre entre une vache et son veau.
En stabu : moins de place donc plus de risques de conflit. Ils y mettaient le taureau et les vaches qu'il n'avait pas envie de saillir (car Mr a ses chéries, préférées, ensuite il saillit les autres, ) mais certaines il n'avait pas du tout envie, donc enfermé avec que "ça" à se mettre "sous la dent" et cloitré jusqu'à ce qu'il accomplisse son "devoir conjugal". Dans ces conditions, "privé" de liberté et de sa famille, pas étonnant qu'il devienne grincheux.
Les taureaux "changeaient" tous les 3- 4 ans, sauf un qui était hyper agressif et qui a "duré" quelques mois. A la fois pour éviter la consanguinité et pcq'avec l'âge ils deviennent agressifs.
ils ont aussi eu un taureau de concours qui marchait en licol :)
sinon dans l'ancien temps les travailleurs, dressés étaient des boeufs, s'ils les castraient c'est qu'il y a bien une raison ! plus pratique sûrement.
A voir aussi si, un taureau ne risque pas de fuguer s'il sent des vaches en chaleur dans la campagne environnante...
