C'est n'imp'.
Il n'y a pas une marque de reflexs qui soit «plus rapide à déclencher» qu'une autre.
On peut par contre parler éventuellement de cadence rafale (nombre de photos par seconde, et nombre de photos au total avant saturation de la mémoire temporaire), mais bon
(et là, le plus rapide, c'est Sony, mais, à stricto sensus, ce ne sont plus tout à fait des reflex)
Dis-toi que, contrairement à un compact à zoom ou à un bridge, il n'y a pas de mouvement mécanique à l'allumage et à l’extinction d'un reflex, donc, la latence est pour ainsi dire nulle, en tout cas insensible
Pour ce qui est de Pentax, je t'indiquais cette marque suite à ton critère de stabilisation efficace, car, sur un reflex Pentax (et un Sony), c'est le capteur qui est stabilisé. Ça a 2 conséquences: TOUS les objos, même ceux qui ont 3 fois ton age, seront stabilisés (pas besoin de la racheter dans chaque objo, donc. Qui plus est, les objos stabilisés sont du coup un peu plus volumineux), et de deux: les derniers modèles ont une stabilisation 5 axes, donc, sont capables de également redresser un horizon un peu bancal, et contrer un bougé en roulis (rotation de l'appareil selon son axe optique)