Il y a un autre topic où des recettes sont répertoriées.
https://www.chevalannonce.com/forums-842562-et-si-on-parlait-cuisine
Voilà une des miennes.
Maryland crab cake
Pour 4 personnes
500g de chair de crabe (ou de surimi)
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à soupe de basilic haché
1/2 oeuf entier battu
1 cuillère à soupe de moutarde
1 cuillère à café de mélange d'épices Old Bay (je vous explique sa préparation plus loin)
50g de mie de pain frais
Pour la sauce:
1 oeuf
1 cuillère à soupe de jus de citron
Un cuillère à café de coriandre en graines
10cl d'huile
Sel, poivre
-Mélangez dans un saladier le crabe, l'oeuf, la mie de pain, les épices, la moutarde, le citron et le basilic.
-Formez des petits paquets de 5cm de large, placez-les au frais.
-Préparez la sauce: à l'aide d'un mixeur, mélangez l'oeuf avec le jus de citron, le sel et le poivre. Versez petit à petit l'huile en continuant de mixer. Ajoutez enfin la coriandre. Mixez.
-Faîtes revenir les gâteaux de crabe dans un peu d'huile, laissez les dorer de chaque côté.
Servez-les avec la sauce et une petite salade.
Le mélange Old Bay
On peut le trouver tout fait sous le nom Old Bay Seasoning.
C'est un parfait mélange pour tous les plats à base de produits de la mer.
Sinon on peut le faire soi-même, il se conserve très bien dans un bocal au réfrigérateur pendant 6 mois:
1 cuillère à soupe de graines de céleri
2 gousses d'ail
1 cuillère à soupe de poivre noir entier
6 feuilles de laurier
1/2 cuillère à café de graines de moutarde
1/2 cuillère à café de graines de cardamome
1 cuillère à café de paprika
Mixer le tout très finement.
