Bonjour à toutes et tous !
J'ouvre ce post qui servira d'une sorte de blog
Je me lance CE défi: à chaque week end faire une pâtisserie.
Donc ici me servira à partager cela avec vous et aussi avoir du soutiens et des idées venant de VOUS !
Merci à tous le monde
L'auteur de ce sujet l'a marqué par des "Post-It".
quaroyca
C est exactement Sa ! On trouve une petite flemme pile au moment où on veux le faire ^^
Donc bien souvent c est sur le coup et si en plus de Sa tu pattisse et qu'elle en mange quelle utilité de se fouler à en faire ?
sarah81 : J'adore tes meringues, tu les as vachement bien réussi
Est-ce que tu pourrais me passer la recette ? En MP si tu veux ça ne me dérange pas - Merci -
Ici ça fait deux WE de suite que je fais des cookies ... c'est vraiment la pâtisserie du pauvre ("Oh il reste un œuf, tiens il me reste du sucre, ah du vieux chocolat !" )
De base la meringue italienne est celle que l'on met sur la tarte citron meringuée donc juste "cuite" au chalumeau ;)
Pour toutes meringues( française, italienne, suisse) il faut le double en sucre que de blancs d œufs !
On prend donc le sucre au quel on rajoute un filet d eau et commence à aire chauffer à feux doux arriver vers 110 degrés (quand sa commence à faire des petites bubulles) on commence à monter nos blancs
Vers 121 degrés de bottes sucre il faut y tremper le doigts et direct dans de l'eau froide si on peut former une petite boules avec c est que votres sucre est prêt !
On l ajouté aux blancs qui tournent toujours et on fouette jusqu'à refroidissement du bol du batteur !
A partir de La en poche sur plaque a 80 degrés pendant 3h et voila !
Ps: si vous désirez y mettre du colorant c est au tout départ dans vos blancs et si possible en poudre
De base la meringue italienne est celle que l'on met sur la tarte citron meringuée donc juste "cuite" au chalumeau ;)
Pour toutes meringues( française, italienne, suisse) il faut le double en sucre que de blancs d œufs !
On prend donc le sucre au quel on rajoute un filet d eau et commence à aire chauffer à feux doux arriver vers 110 degrés (quand sa commence à faire des petites bubulles) on commence à monter nos blancs
Vers 121 degrés de bottes sucre il faut y tremper le doigts et direct dans de l'eau froide si on peut former une petite boules avec c est que votres sucre est prêt !
On l ajouté aux blancs qui tournent toujours et on fouette jusqu'à refroidissement du bol du batteur !
A partir de La en poche sur plaque a 80 degrés pendant 3h et voila !
Ps: si vous désirez y mettre du colorant c est au tout départ dans vos blancs et si possible en poudre
sab29000
Non pas dutout ! Si tu as l eau froide à coter pas de problèmes ;)
C est vrai que la première fois Sa fait peur et on hésite un moment avant d'y plonger nos doigts ;)
Il faut allzr asser rapidement tu plonge et direct tu plonge dans ton eau froide ;)
Je pense quol dois exister des vidéo pour montre cela
Alors les filles, quelle pâtisserie de prévues pour la Saint Valentin ?
Pour ma part j'aimerais faire un entremet chocolat (en forme de coeur sinon c'est pas marrant ) avec un joli glaçage miroir mais j'hésite encore sur l'insert ... caramel ? chocolat blanc ? chocolat au lait ? vanille ?
tysha09
Ca dépend du chocolat de base, mais framboise ? (ou fruits rouge)
Full chocolat, je trouve ça assez vite écœurant sauf si petite part.
Parmi tes propositions, du coup ça serait plus vanille.
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("Oh il reste un œuf, tiens il me reste du sucre, ah du vieux chocolat !" 
)
) avec un joli glaçage miroir mais j'hésite encore sur l'insert ... caramel ? chocolat blanc ? chocolat au lait ? vanille ? 
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